Chất hàn the là gì? Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm điều kiện gì?

Nội dung chính

Chất hàn the là gì? Vai trò chất hàn the trong đời sống?

Chất hàn the hay còn gọi là borax là một loại muối của axit boric, thường tồn tại dưới dạng bột trắng, dễ hòa tan trong nước. Hàn the được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp, y học và thậm chí cả đời sống hàng ngày.

(1) Ứng dụng trong công nghiệp:

Hàn the được dùng làm chất tẩy rửa, chất bảo quản và nguyên liệu trong sản xuất thủy tinh, gốm sứ hoặc chất chống cháy.

(2) Trong chế biến thực phẩm:

Một số nơi sử dụng hàn the để làm chất bảo quản thực phẩm vì khả năng kéo dài thời gian bảo quản, tạo độ dai và giòn cho sản phẩm.

Tuy nhiên, việc này là điều cấm do những nguy cơ tiềm ẩn về sức khỏe mà chất hàn the mang lại.

>>Xem thêm: Chất acetonitrile là gì? Tác hại của chất acetonitrile đến sức khỏe con người

Chất hàn the là gì? Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm điều kiện gì? (Hình từ Internet)

Tác động tiêu cực của chất hàn the đến sức khỏe

Dù có nhiều ứng dụng, hàn the tiềm ẩn nhiều rủi ro đối với sức khỏe nếu không được sử dụng đúng cách hoặc vô tình bị lạm dụng, đặc biệt là trong thực phẩm.

(1) Gây ngộ độc cấp tính

- Triệu chứng:

Khi tiêu thụ một lượng lớn hàn the, người dùng có thể gặp các triệu chứng như buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy và thậm chí co giật.

- Ảnh hưởng nghiêm trọng:

Liều lượng cao có thể gây tổn thương gan, thận hoặc thậm chí tử vong trong các trường hợp nặng.

(2) Tác động lâu dài đến sức khỏe

- Rối loạn hệ tiêu hóa:

Sử dụng hàn the trong thời gian dài có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa, viêm dạ dày và suy giảm chức năng tiêu hóa.

- Nguy cơ ung thư:

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng hàn the có thể là yếu tố góp phần gây ra ung thư nếu tiếp xúc lâu dài ở mức độ cao.

- Tác động đến hệ thần kinh:

Chất này cũng ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thần kinh, gây ra triệu chứng như mất ngủ, mệt mỏi hoặc suy giảm trí nhớ.

Cách nhận biết thực phẩm chứa chất hàn the

Như đã nói, dù gây hại cho sức khỏe nhưng hàn the vẫn được sử dụng trái phép trong một số loại thực phẩm để tăng độ dai, giòn và kéo dài thời gian bảo quản. Dưới đây là những cách nhận biết thực phẩm chứa chất hàn the mà bạn cần biết:

(1) Quan sát ngoại hình thực phẩm

Thực phẩm chứa hàn the thường có vẻ ngoài đặc trưng, khác biệt so với thực phẩm tự nhiên:

- Độ sáng bóng bất thường: Các loại giò, chả, bánh phở hoặc bún chứa hàn the thường có bề mặt bóng loáng, sáng màu nhưng không tự nhiên. Điều này là do hàn the giúp giữ cho thực phẩm có màu sắc tươi lâu hơn.

- Độ dai giòn vượt mức: Hàn the được thêm vào để tạo độ dai, giòn không tự nhiên cho thực phẩm. Ví dụ: giò chả chứa hàn the thường giòn dai, khó bẻ gãy và không có mùi thơm đặc trưng như giò sạch. Bánh phở hoặc bún chứa hàn the sẽ ít bị gãy nát, dù để trong thời gian dài.

(2) Sử dụng giấy thử hàn the

Giấy thử hàn the là một công cụ đơn giản, hiệu quả và dễ sử dụng, thường được bán tại các cửa hàng hóa chất hoặc dụng cụ xét nghiệm.

- Cách sử dụng: Nhúng giấy thử vào phần nhỏ của thực phẩm nghi ngờ chứa hàn the. Nếu giấy đổi sang màu đỏ hồng hoặc cam nhạt, đó là dấu hiệu thực phẩm chứa hàn the.

- Ưu điểm: Giấy thử hàn the nhanh chóng đưa ra kết quả, rất phù hợp để kiểm tra tại nhà hoặc trong các cơ sở chế biến thực phẩm nhỏ.

(3) Kiểm tra nguồn gốc và chứng nhận an toàn thực phẩm

- Ưu tiên thực phẩm có nhãn mác: Chọn mua sản phẩm từ các nhà sản xuất uy tín, có đầy đủ nhãn mác, ngày sản xuất, hạn sử dụng và chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Tránh thực phẩm không rõ nguồn gốc: Thực phẩm bán tại các chợ nhỏ lẻ, không có bao bì, nhãn mác hoặc nguồn gốc rõ ràng thường tiềm ẩn nguy cơ chứa hàn the hoặc các hóa chất bảo quản khác.

(4) Lựa chọn thực phẩm từ các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm uy tín

Ngoài việc tự kiểm tra, bạn nên mua thực phẩm từ các cơ sở đã được kiểm định hoặc có thương hiệu đáng tin cậy. Các cơ sở này thường tuân thủ nghiêm ngặt quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo sản phẩm không chứa các chất cấm như hàn the.

Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm điều kiện gì?

Theo khoản 1 Điều 19 Luật An toàn thực phẩm 2010 quy định cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm các điều kiện sau đây:

- Có địa điểm, diện tích thích hợp, có khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác;

- Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

- Có đủ trang thiết bị phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển các loại thực phẩm khác nhau; có đủ trang thiết bị, dụng cụ, phương tiện rửa và khử trùng, nước sát trùng, thiết bị phòng, chống côn trùng và động vật gây hại;

- Có hệ thống xử lý chất thải và được vận hành thường xuyên theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường;

- Duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu thực phẩm và các tài liệu khác về toàn bộ quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

- Tuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.