Mở quán ăn tại nhà chung cư cần đảm bảo về an toàn thực phẩm như thế nào?

Nội dung chính

Mở quán ăn tại nhà chung cư cần đảm bảo về an toàn thực phẩm như thế nào?

Căn cứ Điều 11 Nghị định 15/2018/NĐ-CP về cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm quy định như sau:

Điều 11. Cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

1. Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi hoạt động, trừ trường hợp quy định tại khoản 1 Điều 12 Nghị định này.

2. Điều kiện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được thực hiện theo quy định tại khoản 1 Điều 34 Luật an toàn thực phẩm. Riêng đối với các cơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe, phải tuân thủ các yêu cầu quy định tại Điều 28 Nghị định này.

...

Theo đó, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống bắt buộc phải có Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, trừ các trường hợp như kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ, nhà hàng trong khách sạn, sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định,...

Căn cứ khoản 1 Điều 22 Luật An Toàn thực phẩm 2010 về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ quy định như sau:

Điều 22. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ

1. Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ phải tuân thủ các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm sau đây:

a) Có khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm;

b) Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

c) Có trang thiết bị phù hợp để sản xuất, kinh doanh thực phẩm không gây độc hại, gây ô nhiễm cho thực phẩm;

d) Sử dụng nguyên liệu, hóa chất, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm trong sơ chế, chế biến, bảo quản thực phẩm;

đ) Tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành của người trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

e) Thu gom, xử lý chất thải theo đúng quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường;

h) Duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và lưu giữ thông tin liên quan đến việc mua bán bảo đảm truy xuất được nguồn gốc thực phẩm.

..

Như vậy, nếu chỉ kinh doanh nhỏ, nên chọn hình thức kinh doanh nhỏ lẻ theo hình thức hộ kinh doanh cá thể để giảm bớt về mặt giấy tờ. Lúc này khi kinh doanh chỉ cần bảo đảm an toàn thực phẩm như sau:

- Khoảng cách an toàn: Cơ sở cần có vị trí cách xa các nguồn gây độc hại và ô nhiễm.

- Nước đạt chuẩn: Phải có đủ nước sạch, đáp ứng các quy chuẩn kỹ thuật cho quá trình sản xuất và kinh doanh thực phẩm.

- Trang thiết bị phù hợp: Dùng trang thiết bị đảm bảo an toàn, không gây độc hại hay ô nhiễm thực phẩm.

- Sử dụng nguyên liệu, phụ gia đúng chuẩn: Chỉ sử dụng nguyên liệu, hóa chất, phụ gia, và dụng cụ đáp ứng quy định trong sơ chế, chế biến, và bảo quản thực phẩm.

- Sức khỏe và kiến thức của người lao động: Người trực tiếp tham gia sản xuất và kinh doanh phải đảm bảo về sức khỏe, được đào tạo kiến thức và thực hành an toàn thực phẩm.

- Xử lý chất thải đúng quy định: Cần thu gom và xử lý chất thải theo các quy định về bảo vệ môi trường.

- Lưu trữ và duy trì điều kiện an toàn thực phẩm: Cơ sở phải lưu giữ thông tin để có thể truy xuất nguồn gốc thực phẩm, và luôn duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong suốt quá trình hoạt động.

Mở quán ăn tại nhà chung cư cần đảm bảo về an toàn thực phẩm như thế nào? (Hình từ Internet)

Nhà nước xây dựng chiến lược quốc gia về an toàn thực phẩm?

Căn cứ Điều 4 Luật An toàn thực phẩm 2010 sửa đổi, bổ sung bởi Điều 1 Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của 11 Luật có liên quan đến quy hoạch 2018, Nhà nước có những chính sách về an toàn thực phẩm như sau:

Điều 4. Chính sách của Nhà nước về an toàn thực phẩm

1. Xây dựng chiến lược quốc gia về an toàn thực phẩm.

2. Sử dụng nguồn lực nhà nước và các nguồn lực khác đầu tư nghiên cứu khoa học và ứng dụng công nghệ phục vụ việc phân tích nguy cơ đối với an toàn thực phẩm; xây dựng mới, nâng cấp một số phòng thí nghiệm đạt tiêu chuẩn khu vực, quốc tế; nâng cao năng lực các phòng thí nghiệm phân tích hiện có; hỗ trợ đầu tư xây dựng các vùng sản xuất nguyên liệu thực phẩm an toàn, chợ đầu mối nông sản thực phẩm, cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm quy mô công nghiệp.

3. Khuyến khích các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm đổi mới công nghệ, mở rộng quy mô sản xuất; sản xuất thực phẩm chất lượng cao, bảo đảm an toàn; bổ sung vi chất dinh dưỡng thiết yếu trong thực phẩm; xây dựng thương hiệu và phát triển hệ thống cung cấp thực phẩm an toàn.

4. Thiết lập khuôn khổ pháp lý và tổ chức thực hiện lộ trình bắt buộc áp dụng hệ thống Thực hành sản xuất tốt (GMP), Thực hành nông nghiệp tốt (GAP), Thực hành vệ sinh tốt (GHP), Phân tích nguy cơ và kiểm soát điểm tới hạn (HACCP) và các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tiên tiến khác trong quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

5. Mở rộng hợp tác quốc tế, đẩy mạnh ký kết điều ước, thoả thuận quốc tế về công nhận, thừa nhận lẫn nhau trong lĩnh vực thực phẩm.

6. Khen thưởng kịp thời tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm an toàn.

7. Khuyến khích, tạo điều kiện cho hội, hiệp hội, tổ chức, cá nhân trong nước, tổ chức, cá nhân nước ngoài đầu tư, tham gia vào các hoạt động xây dựng tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật, kiểm nghiệm an toàn thực phẩm.

8. Tăng đầu tư, đa dạng các hình thức, phương thức tuyên truyền, giáo dục nâng cao nhận thức người dân về tiêu dùng thực phẩm an toàn, ý thức trách nhiệm và đạo đức kinh doanh của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm đối với cộng đồng.

Theo đó, chính sách của Nhà nước về an toàn thực phẩm bao gồm xây dựng chiến lược quốc gia về an toàn thực phẩm.

Mức phạt khi mở quán ăn trong chung cư có mục đích để ở?

Căn cứ điểm e khoản 1 Điều 70 Nghị định 16/2022/NĐ-CP về vi phạm quy định về quản lý sử dụng nhà chung cư đối với người sử dụng nhà chung cư quy định như sau:

Điều 70. Vi phạm quy định về quản lý sử dụng nhà chung cư đối với người sử dụng nhà chung cư

1. Phạt tiền từ 20.000.000 đồng đến 40.000.000 đồng đối với một trong các hành vi sau đây:

[...]

e) Sử dụng căn hộ chung cư vào mục đích không phải để ở.

[...]

Như vậy, nếu kinh doanh dịch vụ cụ thể là mở quán ăn trong chung cư có mục đích để ở thì cá nhân có thể bị phạt tiền từ 20.000.000 đồng đến 40.000.000 đồng, ngoài ra còn bị buộc phải sử dụng căn hộ chung cư vào mục đích để ở.

Lưu ý: Mức phạt tiền nêu trên áp dụng đối với tổ chức. Trường hợp cá nhân vi phạm thì mức phạt tiền bằng 1/2 tổ chức.