Quyết định 3535/QĐ-BNN-QLCL năm 2009 công bố danh mục các chỉ tiêu chỉ định kiểm tra lô hàng thủy sản xuất khẩu do Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN
-------

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
--------------

Số: 3535/QĐ-BNN-QLCL

Hà Nội, ngày 10 tháng 12 năm 2009

Nơi nhận:
- Như Điều 5;
- Bộ trưởng (để báo cáo);
- Các Bộ: Y tế, Tài chính, KHCN;
- Văn phòng SPS;
- Lưu: VT, QLCL.

KT. BỘ TRƯỞNG
THỨ TRƯỞNG




Lương Lê Phương

TT

Loại sản phẩm

Bao gói, ghi nhãn

Trạng thái

Tỷ lệ mạ băng/ Khối lượng tịnh

Màu sắc, mùi

Ký sinh trùng

Tạp chất

Quy định/Tiêu chuẩn tham chiếu

1

Thủy sản sống

Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Nguyên vẹn, còn sống và không có dấu hiệu bệnh lý, khỏe mạnh

⁽³⁾ Không có ký sinh trùng nhìn thấy bằng mắt

EC 853/2004, EC 854/2004 SanPin 2.3.2.1078-01 và các Tiêu chuẩn/Quy chuẩn kỹ thuật Việt Nam tương ứng

2

Thủy sản ướp đá

Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Nguyên vẹn, cơ thịt đàn hồi

Đặc trưng

⁽³⁾ Không có ký sinh trùng nhìn thấy bằng mắt

Không có tạp chất lạ

3

Thủy sản đông lạnh

Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Việt Nam áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Nguyên vẹn không có dấu hiệu tan giả, lớp mạ băng đều, tỷ lệ cháy lạnh không quá 10% diện tích bề mặt, cơ thịt đàn hồi

Phù hợp với nội dung ghi nhãn và quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Việt Nam áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Đặc trưng

⁽³⁾ Không có ký sinh trùng nhìn thấy bằng mắt

Không có tạp chất lạ

4

Thủy sản khô

Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Nguyên vẹn, không có mấm mốc nhìn thấy bằng mắt, không có sinh vật lạ.

Đặc trưng

Không có tạp chất lạ

5

Đồ hộp thủy sản

Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Không bị rỉ sét, phồng, móp, mí ghép không bị biến dạng

Đặc trưng

Không có tạp chất lạ

6

Nước mắm

Bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Đặc trưng

Không có tạp chất lạ

7

Sản phẩm dạng mắm, ướp muối

Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Không có mấm mốc nhìn thấy bằng mắt, sinh vật lạ

Đặc trưng

⁽³⁾ Không có ký sinh trùng nhìn thấy bằng mắt (đối với sản phẩm ướp muối)

Không có tạp chất lạ

8

Sản phẩm xông khói

Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Nguyên vẹn

Đặc trưng

⁽³⁾ Không có ký sinh trùng nhìn thấy bằng mắt

Không có tạp chất lạ

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN
-------

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
--------------

Số: 3535/QĐ-BNN-QLCL

Hà Nội, ngày 10 tháng 12 năm 2009

Nơi nhận:
- Như Điều 5;
- Bộ trưởng (để báo cáo);
- Các Bộ: Y tế, Tài chính, KHCN;
- Văn phòng SPS;
- Lưu: VT, QLCL.

KT. BỘ TRƯỞNG
THỨ TRƯỞNG




Lương Lê Phương

TT

Loại sản phẩm

Bao gói, ghi nhãn

Trạng thái

Tỷ lệ mạ băng/ Khối lượng tịnh

Màu sắc, mùi

Ký sinh trùng

Tạp chất

Quy định/Tiêu chuẩn tham chiếu

1

Thủy sản sống

Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Nguyên vẹn, còn sống và không có dấu hiệu bệnh lý, khỏe mạnh

⁽³⁾ Không có ký sinh trùng nhìn thấy bằng mắt

EC 853/2004, EC 854/2004 SanPin 2.3.2.1078-01 và các Tiêu chuẩn/Quy chuẩn kỹ thuật Việt Nam tương ứng

2

Thủy sản ướp đá

Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Nguyên vẹn, cơ thịt đàn hồi

Đặc trưng

⁽³⁾ Không có ký sinh trùng nhìn thấy bằng mắt

Không có tạp chất lạ

3

Thủy sản đông lạnh

Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Việt Nam áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Nguyên vẹn không có dấu hiệu tan giả, lớp mạ băng đều, tỷ lệ cháy lạnh không quá 10% diện tích bề mặt, cơ thịt đàn hồi

Phù hợp với nội dung ghi nhãn và quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Việt Nam áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Đặc trưng

⁽³⁾ Không có ký sinh trùng nhìn thấy bằng mắt

Không có tạp chất lạ

4

Thủy sản khô

Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Nguyên vẹn, không có mấm mốc nhìn thấy bằng mắt, không có sinh vật lạ.

Đặc trưng

Không có tạp chất lạ

5

Đồ hộp thủy sản

Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Không bị rỉ sét, phồng, móp, mí ghép không bị biến dạng

Đặc trưng

Không có tạp chất lạ

6

Nước mắm

Bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Đặc trưng

Không có tạp chất lạ

7

Sản phẩm dạng mắm, ướp muối

Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Không có mấm mốc nhìn thấy bằng mắt, sinh vật lạ

Đặc trưng

⁽³⁾ Không có ký sinh trùng nhìn thấy bằng mắt (đối với sản phẩm ướp muối)

Không có tạp chất lạ

8

Sản phẩm xông khói

Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*)

Nguyên vẹn

Đặc trưng

⁽³⁾ Không có ký sinh trùng nhìn thấy bằng mắt

Không có tạp chất lạ

TT

Loại sản phẩm

Chỉ tiêu và giới hạn cho phép

Ghi chú

Quy định/tiêu chuẩn tham chiếu

TPC

Enterococcus

Coliforms

E.coli

Staphytococcus aureus/ S.coagulase positive

Salmonella

Vibrio cholerae

Vibrio parahaemolitycus

Clostridia perfringens

Listeriamonocytogenes

Molds

Yeast

Sulphite Reducing Clostridium

I. THỊ TRƯỜNG EU VÀ CÁC THỊ TRƯỜNG CÓ YÊU CẦU BẮT BUỘC PHẢI KIỂM TRA THEO QUY ĐỊNH CỦA EU

1

Giáp xác, nhuyễn thể có vỏ đã qua xử lý nhiệt đông lạnh (nấu chín trước khi ăn)

n=5, c=2, m=10⁴ CFU/g, M = 10⁵ CFU/g

n=5, c=2, m=1 CFU/g, M = 10 CFU/g

n=5, c=2, m=10² CFU/g,
M = 10³ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 25g

EC 2073/2005 EC 1441/2007 Tiêu chuẩn của Hội đồng vi sinh vật thực phẩm, FRANCE (DGAL/SDHA/N2001-8090) 27-6-2001 ITALIA
Gazzetta Ufficiale N.260 -1995

2

Sản phẩm thủy sản có xử lý nhiệt đông lạnh (nấu chín trước khi ăn)

n=5, c=2, m=10 CFU/g, M = 10² CFU/g

n=5, c=2, m=10² CFU/g, M = 10³ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 25g^(a)

(a) Áp dụng đối với sản phẩm cá tra, basa xuất khẩu vào Bulgari, Hy Lạp, Italia

3

Thủy sản ướp đá, đông lạnh (nấu chín trước khi ăn)

n=5, c=2, m=10 CFU/g, M = 10² CFU/g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 25g^(a)

4

Thủy sản ăn liền bao gồm (đông lạnh, khô, xông khói)

n=5, c=2, m=10⁴ CFU/g, M = 10⁵ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 1g

n=5, c=2, m=10 CFU/g, M = 10² CFU/g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 25g

5

Đồ hộp thủy sản (tiệt trùng)

n=5, c=0, không có trong 1g

6

Đồ hộp thủy sản (thanh trùng Pasteurized)

n=5, c=0, không có trong 1g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 1g

7

Thủy sản khô (nấu chín trước khi ăn)

n=5, c=2, m=10⁵ CFU/g, M = 10⁶ CFU/g

n=5, c=2, m=10 CFU/g, M = 10² CFU/g

n=5, c=2, m=10² CFU/g,
M = 10³ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=2, m=10² CFU/g, M = 10³ CFU/g

8

Nước mắm, sản phẩm ướp muối và sản phẩm dạng mắm

n=5, c=0, không có trong 1g

9

Nước mắm và sản phẩm dạng mắm đã pha sẵn

n=5, c=0, không có trong 1g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 1g

10

Thủy sản lên men chua

n=5, c=0, không có trong 1g

II. THỊ TRƯỜNG HÀN QUỐC

1

Thủy sản sống, tươi, ướp đá (nấu chín trước khi ăn)

n=5, c=0, không có trong 25g

Phụ lục 1 của Thỏa thuận Hợp tác giữa NFPQIS và NAFIQAD, Tiêu chuẩn thực phẩm KFDA 2004

2

Thủy sản đông lạnh  (nấu chín trước khi ăn)

n=5, c=0, không có trong 25g

3

Thủy sản tươi, ướp đá, đông lạnh (bao gồm nhuyễn thể) ăn liền

n=5, c=0, m=10⁵ CFU/g

n=5, c=0, m=10 CFU/g

n=5, c=0, không có trong 1g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 25g

4

Thủy sản khô (bao gồm có tẩm gia vị)

n=5, c=0, không có trong 1g

n=5, c=0, không có trong 25g

5

Thủy sản khác có sử dụng phụ gia chế biến

n=5, c=0, không có trong 1g^(c)

n=5, c=0, không có trong 10g

(c) Áp dụng đối với sản phẩm có thanh trùng trong quá trình chế biến

III. THỊ TRƯỜNG LIÊN BANG NGA

1

Giáp xác tươi, ướp lạnh, đông lạnh dạng sơ chế

n=5, c=0, m=10⁴ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 0,001g (tương đương với n=5, c=0, m=10³ CFU/g)

n=5, c=0, không có trong 0,01g (tương đương với n=5, c=0, m=10² CFU/g)

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, m=10² CFU/g

Quyết định số 07/2007/QĐ-BTS ngày 27/7/2007 của Bộ Thủy sản (nay là Bộ NN&PTNT); SanPin 2.3.2.1078-01)

2

Giáp xác ướp lạnh, đông lạnh đã xử lý nhiệt

n=5, c=0, m=2.10⁴ CFU/g

n=5, c=0, m=10³ - 2.10³  CFU/g ^(d)

n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g)

n=5, c=0, không có trong 1g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, m=10² CFU/g,

n=5, c=0, không có trong 1g^(e)

(d): Giới hạn là 10³ đối với sản phẩm dạng nguyên con. 2.10³ đối với sản phẩm dạng xay

(e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không

3

Cá (nguyên con, fillet, cắt khúc) ướp lạnh, đông lạnh

n=5, c=0, m=10⁵ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 0,001g (tương đương với n=5, c=0, m=10³ CFU/g) 

n=5, c=0, không có trong 0,01g (tương đương với n=5, c=0, m=10² CFU/g) 

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, m=10² CFU/g^(f)

n=5, c=0, không có trong 25g^(g)

n=5, c=0, không có trong 0,01g (tương đương với n=5, c=0, m=10² CFU/g)^(e) 

(f): Áp dụng đối với cá biển

(g): Áp dụng đối với cá nước ngọt

(e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không

4

Cá đông lạnh xử lý nhiệt (hấp, luộc chín) và sản phẩm cá ướp lạnh, đông lạnh ăn liền

n=5, c=0, m=10⁴ CFU/g,

n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) 

n=5, c=0, không có trong 1g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, m=10² CFU/g

n=5, c=0, không có trong 1g^(e)

(e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không

5

Thịt cá xay ướp lạnh, đông lạnh

n=5, c=0, m=5x10⁴ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 0,01g (tương đương với n=5, c=0, m=10² CFU/g) 

n=5, c=0, không có trong 0,01g (tương đương với n=5, c=0, m=10² CFU/g) 

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) ^(e)  

(e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không

6

Nhuyễn thể sơ chế (trừ nhuyễn thể 2 mảnh vỏ) ướp lạnh, đông lạnh

n=5, c=0, m=10⁵ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 0,001g (tương đương với n=5, c=0, m=10³ CFU/g) 

n=5, c=0, không có trong 0,01g (tương đương với n=5, c=0, m=10² CFU/g) 

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, m=10² CFU/g

7

Nhuyễn thể dạng xử lý nhiệt (trừ nhuyễn thể 2 mảnh vỏ)

n=5, c=0, m= 2x10⁴ CFU/g

n=5, c=0, m= 2x10³ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) 

n=5, c=0, không có trong 1g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, m=10² CFU/g

n=5, c=0, không có trong 1g^(e)

(e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không

8

Nhuyễn thể 2 mảnh vỏ sơ chế

n=5, c=0, m= 5.10² CFU/g

n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) 

n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) 

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, m=10² CFU/g

9

Nhuyễn thể 2 mảnh vỏ xử lý nhiệt

n=5, c=0, m= 2x10⁴ CFU/g

n=5, c=0, m= 10³ -2.10³ CFU/g ^(h)

n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) 

n=5, c=0, không có trong 1g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 1g^(e)

(h): Giới hạn là 10³ đối với sản phẩm dạng tách vỏ. 2.10³ đối với sản phẩm dạng xay

(e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không

10

Cá phơi tải

n=5, c=0, m=10⁴ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) 

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, m=50 CFU/g

n=5, c=0, m=10² CFU/g

n=5, c=0, không có trong 1g^(e)

(e): Chỉ áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không

11

Cá hong khô

n=5, c=0, m=5.10⁴ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) 

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, m=10² CFU/g

n=5, c=0, m=10² CFU/g

n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g)^(e) 

(e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không

12

Cá sấy khô

n=5, c=0, m=5.10⁴ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 1g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, m=10² CFU/g

n=5, c=0, m=10² CFU/g

n=5, c=0, không có trong 0,01g (tương đương với n=5, c=0, m=10² CFU/g) ^(e)

(e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không

13

Sản phẩm hong khô, sấy khô từ động vật thủy sản không xương sống

n=5, c=0, m=2.10⁴ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 1g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, m=10² CFU/g

n=5, c=0, m=10² CFU/g

n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) ^(e) 

(e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không

14

Súp thủy sản khô

n=5, c=0, m=5.10⁴ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 0,001g (tương đương với n=5, c=0, m=10³ CFU/g) 

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, m=10² CFU/g

n=5, c=0, m=10² CFU/g

15

Rong biển khô

n=5, c=0, không có trong 1g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, m=10² CFU/g

n=5, c=0, m=10² CFU/g

III. THỊ TRƯỜNG FRENCH POLYNESIA

1

Sản phẩm thủy sản

n=5, c=0, M=10⁵ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 25g

Thông báo số 43/SDR/QAAV/MAE ngày 4/1/2008 của Cục phát triển nông thôn, French Polynesia

IV. THỊ TRƯỜNG XUẤT KHẨU KHÁC (TRUNG QUỐC, BRAZIL, New Zealand)

1

Nhuyễn thể hai mảnh vỏ ướp đá, đông lạnh (nấu chín trước khi ăn)

n=5, c=0, m=5.10³ CFU/g

n=5, c=0, m=16 CFU/g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=1, m=10² CFU/g, M=10³ CFU/g

Hướng dẫn thanh tra thủy sản dựa trên rủi ro của FAO 2009. Tiêu chuẩn vi sinh vật trong thực phẩm thủy sản của ICMSF 1986

2

Thủy sản ướp đá, đông lạnh, xông khói lạnh (nấu chín trước khi ăn)

n=5, c=3, m=5.10³ CFU/g, M=10² CFU/g

n=5, c=3, m=10² CFU/g, M=5.10³ CFU/g

n=5, c=2, m=10³ CFU/g, M=10⁴ CFU/g⁽ⁱ⁾

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=2, m=10² CFU/g, M=10³ CFU/g

(i) Áp dụng đối với sản phẩm xông khói lạnh

3

Giáp xác đã qua xử lý nhiệt ướp lạnh, đông lạnh (nấu chín trước khi ăn)

n=5, c=2, m=5.10³ CFU/g, M=10² CFU/g

n=5, c=3, m=10² CFU/g, M=5.10³ CFU/g

n=5, c=0, m=10³ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=1, m=10² CFU/g, M=10³ CFU/g

4

Thủy sản tẩm bột có xử lý nhiệt ướp lạnh, đông lạnh (nấu chín trước khi ăn)

n=5, c=2, m=5.10³ CFU/g, M=10² CFU/g

n=5, c=2, m=10² CFU/g, M=5.10² CFU/g

n=5, c=1, m=10³ CFU/g, M=10⁴

5

Thủy sản ăn liền (bao gồm đông lạnh, khô, xông khói)

n=5, c=2, m=10⁴ CFU/g, M=10⁵ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 1g

n=5, c=2, m=10 CFU/g, M=10² CFU/g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 25g

6

Đồ hộp thủy sản (tiệt trùng)

n=5, c=0, không có trong 1g

7

Đồ hộp thủy sản (thanh trùng Pasteurized)

n=5, c=0, không có trong 1g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 1g

8

Thủy sản khô (nấu chín trước khi ăn)

n=5, c=2, m=10⁵ CFU/g, M=10⁶ CFU/g

n=5, c=2, m=10 CFU/g, M=10² CFU/g

n=5, c=2, m=10² CFU/g, M=10³ CFU/g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=2, m=10² CFU/g, M=10³ CFU/g

9

Nước mắm, sản phẩm ướp muối và sản phẩm dạng mắm

n=5, c=0, không có trong 1g

10

Nước mắm và sản phẩm dạng mắm đã pha sẵn

n=5, c=0, không có trong 1g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 25g

n=5, c=0, không có trong 1g

11

Thủy sản lên men chua

n=5, c=0, không có trong 1g

Ghi chú: Lô hàng kiểm tra bao gồm nhiều lô hàng sản xuất: Lấy 5 (mẫu) cho nhóm sản phẩm tương tự có cùng độ rủi ro về mối nguy vi sinh vật

Chỉ tiêu kiểm tra

Đối tượng áp dụng

Giới hạn cho phép

Ghi chú

Quy định/tiêu chuẩn tham chiếu

I. THỊ TRƯỜNG EU VÀ CÁC THỊ TRƯỜNG CÓ YÊU CẦU KIỂM TRA CHỨNG NHẬN BẮT BUỘC THEO YÊU CẦU CỦA EU

Hóa chất kháng sinh cấm

Chioramphenicol

- Thủy sản và sản phẩm thủy sản nuôi

- Giáp xác và nhuyễn thể chân đầu

^(*) MRPL = 0,3 µg/kg

(*) MRPL: Minimumrequired performance limit

EC 2003/181; EC 2377/90

Nitrofurans (AOZ, AMOZ)

Thủy sản và sản phẩm thủy sản nuôi

MRPL = 1 µg/kg

EC 2003/181; EC 2377/90

Malachite Green/Leuco Malachite green

Cá nuôi

MRPL = 2 µg/kg

EC 2004/25; EC 2377/90

Kim loại nặng

Hg

Cá cờ kiếm

1,0 mg/kg

- Áp dụng tần xuất lấy mẫu kiểm nghiệm 1/20 lô hàng của doanh nghiệp

EC 1881/2006

Cá mú biển, cá cờ, cá kiếm, cá ngừ, cá nhám, mực, bạch tuộc

0,5 mg/kg

Pb

Cá mú biển, cá cờ, cá kiếm, cá ngừ, cá nhám, mực, bạch tuộc

0,3 mg/kg

Nhuyễn thể chân đầu (không nội tạng)

1,0 mg/kg

Cd

Cơ thịt cá ngừ (Sarda sarda, Thummus spp, Katsuwomus pelamis, Euthymus spp).

0,1 mg/kg

Cơ thịt cá ngừ (Auris spp)

0,2 mg/kg

Cá cơm, cá cờ kiếm

0,3 mg/kg

Cơ thịt các loài cá khác

0,05 mg/kg

Nhuyễn thể chân đầu (không nội tạng)

1,0 mg/kg

Hóa chất bảo quản phụ gia thực phẩm và chỉ tiêu hóa học khác

Histamine

Sản phẩm thủy sản được sản xuất từ các loài thủy sản có hàm lượng histidin cao (các loài cá họ Scombridae, Clupeidae, Engraulidae, Coryfenidae, Pomatomidae, Scombresosidae)

n=9, c=2, m=100 mg/kg
M=200 mg/kg

EC1441/2007

Sản phẩm thủy sản được sản xuất từ các loài thủy sản có hàm lượng histidin cao được xử lý lên men enzym trong nước muối

n=9, c=2, m=200 mg/kg
M=400 mg/kg

Phosphat

Cá tra, basa; tôm đông lạnh

5g/kg (tính theo P₂O₅)

98/72/EC

CO

Thủy sản và sản phẩm thủy sản

Không cho phép

- Lấy mẫu phân tích đối với loại sản phẩm có sử dụng CO trong quy trình chế biến hoặc nghi ngờ khi đánh giá cảm quan về màu sắc sản phẩm

EC 2377/90

TVB-N/TMA-N

Cá quân (Sebastes spp)

25mg nitrogen/100g thịt

Lấy mẫu phân tích khi có nghi ngờ về độ tươi trong quá trình khi kiểm tra cảm quan

EC 1022/2008

Các loài thuộc họ Pleuronectidae (loại trừ cá bơn: Hippoglossus spp).

30mg nitrogen/100g thịt

Salmo salar, các loài thuộc họ Merlucciidae, các loài thuộc họ Gadidae

35mg nitrogen/10

Hàm lượng nước

Cá tra, basa fille đông lạnh

≤ 83,0% (tính theo khối lượng)

- Số mẫu lấy kiểm nghiệm n = 2

Quy định của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

III. THỊ TRƯỜNG HÀN QUỐC

Hóa chất, kháng sinh

Chloramphenicol

Thủy sản nuôi (giáp xác, cá) dạng sống, tươi, đông lạnh

Không cho phép

Phụ lục 1 Thỏa thuận Hợp tác giữa NFIS và NAFIQAD

Nitrofurans (AOZ, AMOZ)

Tôm nuôi

Không cho phép

Malachite Green/Leuco Malachite green

Thủy sản nuôi (lươn, cá, giáp xác, ba ba) dạng tươi, sống, đông lạnh

Không cho phép

Hóa chất bảo quản phụ gia, thực phẩm và chỉ tiêu hóa học khác

SO₂

Thịt tôm tươi và đông lạnh

0,10g/kg

Thông báo ngày 29/5/2009 của NFIS

Tôm tươi và tôm đông lạnh

0,030g/kg

Thủy sản khô, thịt cua, ghẹ

0,03g/kg

Thông báo ngày 29/08/2007 của NFIS

CO

Cá rô phi fillet, cắt khúc đông lạnh

20µg/kg

- Lấy mẫu phân tích đối với loại sản phẩm có sử dụng CO trong quy trình chế biến hoặc nghi ngờ khi đánh giá cảm quan về màu sắc sản phẩm

Phụ lục 1 Thỏa thuận Hợp tác giữa NFIS và NAFIQAD

Cá rô phi đông lạnh đóng gói chân không

10µl/l

Cá ngừ

200µg/kg

Độ ẩm

Thủy sản khô

< 20%

Tiêu chuẩn thực phẩm KFDA 2004

Hàm lượng nước

Cá tra, basa fille đông lạnh

≤ 83,0% (tính theo khối lượng)

- Số mẫu lấy kiểm nghiệm n = 2

Quy định của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

III. THỊ TRƯỜNG LIÊN BANG NGA

Phosphat

Cá tra, cá basa, tôm đông lạnh

10 g/kg (tính theo P₂O₅)

SanPin 2.3.2.1078-01

Hàm lượng nước

Cá tra, basa fille đông lạnh

≤ 83,0% (tính theo khối lượng)

- Số mẫu lấy kiểm nghiệm n = 2

Quy định của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

IV. THỊ TRƯỜNG CANADA

Hóa chất, kháng sinh cấm

Chloramphenicol

Thủy sản và sản phẩm thủy sản nuôi

Không cho phép (n=5, c=0)

Từng lô hàng (áp dụng đối với lô hàng đăng ký kiểm tra theo Thỏa thuận)

Thỏa thuận Hợp tác giữa NFIS và NAFIQAD

Nitrofurans (AOZ, AMOZ, AHD, SEM)

Không cho phép (n=5, c=0)

Malachite Green/Leuco Mlachite green

Không cho phép (n=5, c=0)

Chỉ tiêu hóa học khác

Hàm lượng nước

Cá tra, basa fille đông lạnh

≤ 83,0% (tính theo khối lượng)

- Số mẫu lấy kiểm nghiệm n=2

Quy định của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

V. THỊ TRƯỜNG NHẬT BẢN

Hóa chất kháng sinh cấm

Chloramphenicol

Giáp xác nhuyễn thể chân đầu và thủy sản phối chế từ các loài thủy sản đó

Không cho phép

Tần xuất lấy mẫu kiểm nghiệm theo Quyết định 06/2007/QĐ-BTS

Quyết định số 06/2007/QĐ-BTS ngày 11/7/2007 của Bộ Thủy sản (nay là Bộ NN&PTNT)

Nitrofurans (AOZ)

Giáp xác (tôm, cua, ghẹ) và sản phẩm chế biến từ giáp xác

Không cho phép

VI. THỊ TRƯỜNG ĐÀI LOAN

Hóa chất kháng sinh cấm

Nitrofurans (AOZ)

Cua sống

Không cho phép

Quy định của Đài Loan

VII. XUẤT KHẨU VÀO CÁC THỊ TRƯỜNG KHÁC (Trung quốc, Brazil, New Zealand)

Hóa chất, kháng sinh cấm

Chloramphenicol

Thủy sản và sản phẩm thủy sản nuôi (ngoại trừ nhuyễn thể hai mảnh vỏ)

Không cho phép

Quyết định 50/2006/QĐ-TTg ngày 7/3/2006

Nitrofurans (AOZ, AMOZ)

Giáp xác nuôi (tôm, cua, ghẹ) và sản phẩm chế biến từ giáp xác nuôi

Không cho phép

Malachite Green/Leuco Malachite green

Cá nuôi và sản phẩm từ cá nuôi

Không cho phép

Các chỉ tiêu khác

Hàm lượng nước

Cá tra, basa fille đông lạnh

≤ 83,0% (tính theo khối lượng)

- Số mẫu lấy kiểm nghiệm n=2

Quy định của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Histamine

Sản phẩm thủy sản có mối nguy Histamine gắn liền với loài

100 mg/kg

Quyết định 50/2006/QĐ-TTg ngày 7/3/2006